🛒 Завсегдатаи магазинов Ярче думают, что чёрный и белый кунжут существуют для того, чтобы отличить курник с курицей от самсы с говядиной.

Да, любому здравомыслящему человеку очевидно, что курник должен быть посыпан черным кунжутом, а самса - белым.

Но разница между ними не только в цвете!

🥇 Сейчас кунжут - лидер по содержанию кальция, магния, железа и меди среди рассмотренных продуктов.

⚠️ Но важное уточнение, речь именно про чёрный кунжут.

👨‍🔬 Белый кунжут по некоторым нутриентам значительно уступает. Например, кальция в чёрном кунжуте в 20 раз больше, чем в белом!

❓ Почему?

🔬 Дело в том, что белый кунжут - это очищенный от оболочки чёрный.
Оболочка содержит значительную часть некоторых минералов, поэтому разница по составу существенна. Но вместе с тем, оболочка мешает усвоению полезных веществ.

Чёрный (неочищенный) кунжут
➕ содержит больше кальция, железа и магния,
➖ грубее на вкус и хуже усваивается.

Белый (очищенный) кунжут
➕ лучше усваивается, нежнее на вкус,
➖ содержит меньше некоторых нутриентов.

Теоретически чёрный кунжут полезнее, но низкое усвоение способно свести на нет его преимущества.

💡 Однако можно улучшить усвоение чёрного кунжута:
✔️ замочив его на 6–8 часов,
✔️ или измельчив в ступке или блендере.

⚫ Если ваша цель - получить максимум кальция, выбирайте чёрный и немного обработайте его.

⚪ Если же нет желания замачивать и молоть, то берите белый, он тоже полезен и лучше усвоится в необработанном виде.