Фасоль богата минералами, витаминами группы B, растительными белками, клетчаткой и медленными углеводами. Подробнее на странице продукта.

⭐️ За количество витаминов фасоль получает твёрдую пятёрку.
🥉 А за соотношение витаминов и цены она получает не только пятёрку, но и занимает высокое место в рейтинге выгодных продуктов.

❗ Обратите внимание: количество калорий и витаминов указано для сухой фасоли.

При замачивании и варке она впитывает воду и её масса увеличится в 2–2,5 раза. Поэтому в 100 граммах варёной фасоли витаминов и калорий будет в 2–2,5 раза меньше, чем в сухой. Продукт за счет воды увеличивается в массе и объеме, но количество нутриентов остается прежним.

Чем полезна фасоль?

🔹 Фасоль — один из лидеров по содержанию растительного белка.
🔹 Она содержит медленные углеводы.
🔹 И много клетчатки: в 2–3 раза больше, чем в овощах!
🔹 Также фасоль богата пребиотиками.

Что это даёт?

✅ Клетчатка снижает уровень холестерина, что помогает сердцу и сосудам.
✅ Медленные углеводы (с низким гликемическим индексом) уменьшают риск диабета.
✅ Клетчатка и белок надолго насыщают, поэтому бобовые помогают снижать или удерживать вес.
✅ А пребиотики поддерживают здоровую микрофлору кишечника.

Исследование долгожителей показало, что при прочих равных именно бобовые связаны с долгой жизнью.
Каждые 20 граммов бобовых в день снижают риск смерти примерно на 8%.

❗ Белковый состав фасоли не полный.

В фасоли много лизина, но мало метионина.
А в злаках (рис, пшеница, гречка, кукуруза) наоборот: мало лизина, но метионин в норме.

Поэтому лучше сочетать фасоль со злаками.
Вместе они дополняют друг друга, и организм получает все необходимые аминокислоты.

⚠️ Меры предосторожности

Сырая или недоваренная фасоль может быть вредна.
В ней есть фитиновая кислота и фитоагглютинин, которые могут вызвать проблемы с пищеварением. Поэтому фасоль обязательно нужно замачивать и долго варить.

🔸 Замачивайте 8–12 часов, меняя воду 1–2 раза.
🔸 Варите до полной мягкости 45–60 минут или дольше.